Substituts végétaux: la bataille des mots

L’engouement pour les substituts végétaux au lait, à la viande, au fromage et au poisson ne se dément pas. Entre controverses et success-stories, la bataille sémantique fait rage. Les expressions « steak de soja » ou « lait d’amandes » sont-elles autorisées ? Difficile de s’y retrouver ! Décryptons la situation avec les dernières décisions réglementaires européenne et française. Le parlement […]